Cupcakes de flores/ flower's cupcakes

Hola ¿Cómo va la semana ?

Mirando que día es hoy, me he dado cuenta de que ya llevo tres meses escribiendo, quien lo diría, tres meses ya como pasa el tiempo y yo sigo aquí con estos pelos...

Esta semana no voy a dar una receta, pero tranquilos voy a dar un paso a paso para hacer unos cupcakes de flores.

Espero que os guste :)

Si seguís los pasos correctamente deberíais obtener:

                        

Como podéis ver me he decantado por el violeta, eso se debe a que el otro día por fin me compre violetas en pasa ... Que rico madre mía.

Entonces me acorde de esta forma de decorar que permite hacer el efecto de flores sobre el cupcake, además también hice una rosa a dos colores, simplemente no puedo negarme a una rosa cuando se me pasa por la cabeza... 

En fin para esta decoración vamos a necesitar; cupcakes, buttercream(300 gramos), boquilla rizada, manga pastelera y violeta en pasta.

Lo primero que vamos a hacer es separar el frosting en dos boles, poniendo en un bol un cuarto y en el otro el resto.

Al bol con menos buttercream se le añade una cucharada de 15 ml de violeta en pasta, y removemos para mezclarlo bien todo.

Metemos la boquilla en la manga y la buttercream en la manga. Aplastamos la manga pared con pared hasta que lo morado cubra todo el plástico interior, sin frotar y sin toquetear demasiado , para que el frosting no pierda densidad.

Ponemos la manga en un baso alto y la abrimos ,en el centro metemos la buttercream blanca,así:

                                               

Cerramos la manga y presionamos sobre el bol para que salga la parte unicolor, esta crema no la desperdiciamos pues podemos aprovechar para cubrir el cupcake.

       

 Ponemos la manga en perpendicular al cupcake y en el círculo exterior hacemos picos hacia arriba,así:

       

Continuamos a lo largo de toda la copa del cupcake .... Y listo ya lo tenemos cupcake flowers.. Jaja 

A disfrutar y espero que triunféis con los más importantes los de casa.

Un abrazo, DIEGO.

          

CUPCAKES DE MOJITO

¡¡Hola chicos!!

¿Cómo va la semana?

A mi genial, sobretodo por que mañana no hay uni... Así qué por lo menos podré descansar y pensar cual será la siguiente receta.

Dado que hoy a hecho tanto calor, he pensado ¡¡mojitos!! Y probando y probando, he dado con una receta genial, esponjosa, suave, dulce... Vamos un cupcake, para que nos entendamos hablando.

Los he decorado con una hojita de hierbabuena y una pajita, y el resultado...preciosos. 

Jaja 

                    

Bueno la receta es la siguiente:

Ingredientes:

175 gramos de azúcar Moreno.

150 gramos de mantequilla.

2 huevos l.

160 gramos de harina.

10 gramos de levadura química.

1 Lima.

Una rama de hierbabuena.

80 ml de leche semidesnatada.

Preparación:

Lavamos la Lima y las hojas de hierbabuena , batimos la mantequilla(A temperatura ambiente) con el azúcar , agregamos las yemas una a una.

Aparte batimos las claras hasta que estén a punto de nieve, en este punto de lo añadimos a la mezcla anterior.(De esta forma estarán súper jugosos)

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos y añadimos la leche.

Cuando esté la mezcla homogénea agregamos la ralladura de la Lima y de las hojas de hierbabuena.

Ponemos las cápsulas de papel en los moldes de cupcakes para que no se deformen , y los llenamos entre la mitad , tres cuartas pares. 

Como Alma Obregón yo uso una cuchara de helado  de tamaño medio.

Horneamos los cupcakes a 180 grados 20 minutos.

BUTTERCREAM

Ingredientes:

250 gramos de azúcar glasé.

250 gramos de mantequilla.

1/2 Lima.

Tres hojas hierbabuena.

Preparación:

Tamizamos el azúcar glasé , y rallamos las hojas y la Lima.

En un bol mezclamos todo con una batidora de varillas hasta que la mezcla claree.

Decoracion:

Con ayuda de una espátula o cuchillo cubrimos el cupcake con una fina capa, para evitar imperfecciones. Añadimos la buttercream a una manga pastelera, con una boquilla estrellada.

Ponemos la manga perpendicular al cupcake y del centro a afuera hacemos una espiral con la boquilla a unos tres centímetros del cupcake.

       

       

En la parte final de la rosa ponemos una hoja de hierbabuena, además he puesto una pajita para que se vea aún más la presencia del verano jaja.

       

Los ponemos en un plato bonito, y ¡A comer!

Bueno chicos me voy a la cama .

Un abrazo, nos vemos a la próxima, DIEGO.

CROISSANT CASEROS

Hola !!! ¿¿Que tal la vuelta de las vacaciones??

Yo fatal creo que tengo ese famoso síndrome post vacacional ,... Mañana va a ser un día muy largo pero bueno que tal unos deliciosos croissant para pasar el mal trago, si unos deliciosos y esponjosos croasanes... 

Entre ayer y hoy los he comido ya de mil formas distintas:

Con jamón York y queso , a la plancha, glaseados en azúcar... Y es que de cualquier forma están buenos los jodios ,con esta receta os saldrán unos quince.

                                              ¿Qué no son pocos verdad?

        

Esta receta la vi en el libro de bollería de XAVIER BARTIGA, uno de los mejores reposteros de este país, aquí os dejo el video de donde saque la receta, por que de verdad merece la pena ver a este gran cocinero.

http://m.youtube.com/watch?v=slQv5VHeO8Q

Bueno al lío, los ingredientes para esta receta son;

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla.

500 gramos de levadura.

250 ml de agua.

1 huevo.

10 gramos de sal

40 gramos de azúcar. 

Procedimiento:

Lo primero que vamos a hacer es poner la levadura de panadería con el agua (para que luego no tengamos que esperar dos horas para dejar crecer la masa),unos 15 minutos.

Tamizamos la harina en una bol ,hacemos un hueco y en una esquina enterramos la sal .

Después le añadimos la disolución de agua y levadura y mezclamos con las manos, cuando este mezclado ,sin amasar, retiramos la masa a una encimera, en la cual echamos un poco de harina para que no se pegue.

Ahora viene la parte clave, el amasado:

Golpeamos la masa en la mesa, cogemos a lo largo una esquina de masa y la juntamos a su lado opuesto.

Agarramos la masa y la tiramos en la mesa, dejando caer la masa por la unión de los frentes unidos anteriormente.

Repetiremos este procesó unos cinco minutos.

Pasado este rato lo tapamos con una rodea de cocina y lo dejamos reposar unos minutos.

Por otro lado sacamos la mantequilla de la nevera, la ponemos entre dos papeles de horno y aplastamos con un rodillo, hasta obtener una capa fina de mantequilla de forma rectangular, reservamos en el frigorífico.

Ahora estiramos la masa en un rectángulo , en el medio colocamos la mantequilla, ahora hacemos un doblado simple:

Movemos una esquina del rectángulo y lo doblamos hasta cubrir la mitad de la mantequilla ,ponemos el otro extremo un poco encima del primero , y a golpecitos los unimos .

                                      

Ahora comenzamos a laminar, siempre laminaremos en una dirección nunca en varias, yo lo que hice fue aplanar la mitad de la masa derecha a la dirección derecha con un rodillo, la otra mitad hacia la izquierda. Una vez hecho esto aplastamos  la mitad del rectángulo hacia arriba, y la otra mitad hacia abajo.

Ahora doblamos la masa:

Cogemos un extremo y lo llevamos al lado opuesto cubriendo hasta las dos terceras partes de la masa, con el otro extremo lo llevamos al lado opuesto resultante.

Metemos la masa al frigorífico 15 minutos, vamos a repetir este proceso 3 veces.

Una vez laminado lo metemos en la nevera 15 minutillos. 

Y hacemos como siempre un rectángulo, ahora hacemos lo divertido ¡¡¡¡ los croissant!!! 

Dividimos el rectángulo en dos mitades, y en cada mitad hacemos triángulos isosceles , una vez hecho esto cogemos un triángulo, y por hacemos un corte de medio dedo mirando para la punta.

Cada mitad la llevamos al lado opuesto , ponemos las manos ahí y las deslizamos hacia el extremo, y enderezando todo bien , ya están.... A hornear 175 grados unos 17 minutos.

Como una imagen dice mil palabras en este enlace de Youtube tenéis este último paso.

http://youtu.be/Zh3VU1UiON4

 

                         

 Que ricos madre mía.... :) 

                         

Si tenéis alguna duda o sugerencia, estoy aquí para lo que me necesitéis, un abrazo enorme,

HASTA LA PRÓXIMA, DIEGO :)

Huevos de Pascua

Hola.  ¡¡Buenas tardes!!

Me daréis por desaparecido,.. Últimamente ando muy liado con las prácticas y la universidad.

La receta de esta semana es muy rápida y quedaréis como auténticos artistas jaja.

Además ya que llega la Pascual que menos que unos huebrownies de nocilla,.. En fin todo un dulce pecado.

                                

  

Esta receta precisa de seis huevos, aunque en la masa utilizaremos solo dos, otra cosa primordial es tener mucho cuidado en el vaciado de los huevos para no romper las cáscaras.

PREPARATIVOS:

Lo primero que vamos a hacer es vaciar los huevos, con ayuda de un cuchillo de punta.Con él damos pequeños golpes a un extremo haciendo un agujero, esta parte estará tapada por la huevera.

Una vez vaciados los huevos los metemos en un bol y los sumergimos en agua con sal y vinagre ( Este  proceso sirve para eliminar bacterias,...)

Lo vamos a dejar en el bol una hora, y después lo dejamos secar.

ELAVORACION BROWNIE

INGREDIENTES:

• 280g de Nocilla.
• 2 huevos.
• 100g de harina.
• Una pizca de sal.
• 50g de chips de chocolate.

Mezclamos los elementos líquidos con un batidor, y le añadimos la harina tamizada. Removemos hasta que esté todo homogéneo y le añadimos los chips de chocolate.

Rellenamos los huevos con una manga pastelera ( con una boquilla de relleno) , o con una bolsa limpia y agujereada. 

Lo llenamos hasta tres cuartos.

Ponemos los huevos en una bandeja de cupcakes con el agujero mirando para arriba y horneamos 12 minutos a 180 grados.

         

Y una vez fríos .... Ya está los ponemos en la huevera con el agujero mirando boca abajo.

Nota: Para que no toque el BROWNIE con el cartón hacemos un cuadradillo con papel albal o film y lo ponemos en la base del huevo.

                     

          

Comprobado la gente que los mira se queda boba y que mejor que sorprender a los tuyos con poco dinero... 

Espero que os salga genial.

Un abrazo , DIEGO :)

PATE A CHOUX DE CREMA PASTELERA

Hola blogeros :

Espero que en esta semana que no he hecho entrada, no os hayáis olvidado de mi...

La receta de esta semana es muy fácil.

Alguna vez os han llevado a casa la típica bandeja de pasteles(en la cual sólo te gustaban un par de pastelitos....)

No se sí os habrá pasado , pero en mi casa mi hermana y yo íbamos derechitos a ellos jaja, aunque hasta hace una semana no sabía como se llamaba( lógico , no soy francés ...).

Pero bueno, con esta receta os traigo una de las recetas más representativas de la pastelería francesa.

Si en Francia se hace algo más que macarons y croissant...

Ingredientes;

0,25 litros de leche.

Una pizca de sal.

10 gramos de azúcar.

125 gramos de mantequilla.

125 gramos de harina.

5 huevos.

Preparación :

Ponemos la leche, la sal, la mantequilla en un cazo, y removemos bien mientras los cocemos.

( lo mantenemos en ebullición un minuto).

Aparta tamizamos la harina y se la añadimos poco a poco a la mezcla sin parar de remover, mezclamos con la espátula la mezcla enérgicamente un minuto más o menos.

Este proceso se hace para secar la mezcla y llevarla a su punto ideal.

Quitamos el cazo del fuego, vamos a por una batidora eléctrica y ponemos el gancho de amasar.

Una vez hecho esto añadimos los huevos uno a uno y batiendo rápidamente con la batidora para evitar que se cuajé.

En una bandeja de horno ponemos un papel de horno.

Metemos la mezcla en una manga pastelera , yo aconsejo que lo hagáis con una boquilla redonda, yo lo hice con una estrellada y de forma me quedo algo raro.

Hacemos unos churretes en la bandeja, bien separaditos , ya que en el horno se in han mucho.

Horneamos a 200 grados unos 15 minutos o hasta que coja colorcillo.

Para el relleno vamos a usar una crema pastelera, la receta de la crema pastelera la podéis encontrar en el índice del blog.

Ponemos la crema en una manga con una boquilla de rellenar y los rellenamos todos de crema.

DESPUÉS DE TENERLOS TODOS RELLENOS LOS UNTÁIS EN CHOCOLATE DERRETIDO, NO ANTES DE RELLENAR , QUE SÍ NO OS LAS VERÉIS CANUTAS ( como yo xd)

Para el glaseado aproveche el sobrante de la tarta sacher de la entrada anterior ( lo tenía congelado).

Una vez terminados debería de quedaros algo así :

Bueno chicos , espero que os guste, con esta receta os saldrán unos 20 pastelitos más o menos, así que no os empachéis demasiado :)

Un abrazo enorme , y hasta la semana que viene .

Por cierto aquí os dejo los enlaces al glaseado y a la crema , para que no tengáis que andar rebuscando.

http://lamejormaneradehacer.blogspot.com/2014/03/tarta-sacher.html