domingo, 25 de mayo de 2014

MACARON DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

                  ¡¡Hola blogeros !!

Este fin de semana he tenido mono macaronil, en el instagram vi fotos py me enamore y dije yo quiero!!  Cuál niño pequeño con horno, ojo, más peligroso aún.
La verdad que una vez hice un intento de macarons pero los puse mal en el horno y mal no lo siguiente, tenían concha y no pie, vamos que no los tire porque soy un goloso-adicto-del-chocolate sin remedio.

Este segundo intento ha ido perfecto, unos macarons con pie, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, como los de la foto.
                        

Están tan buenos que los hornee el viernes de madrugada y a día de hoy al mediodía no quedaban ;(
Pero presiento que se avecina una oleada de recetas macaroniles.
Aunque de momento vamos a preparar MACARONS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes:

3 claras.
200 gramos de azúcar glasé.
110 gramos de almendra molida.
40 gramos de azúcar blanco.
Dos cucharadas de cacao (2 cucharadas 15 ml).

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es tamizar la almendra molida dos veces( aunque parezca mentira si no no saldrán bien) tamizamos aparté el azúcar glasé y el cacao.
Mezclamos el cacao, la almendra y el azúcar glasé y lo tamizamos de nuevo.
Nota : Yo aconsejo tamizar mínimo estas veces, esto hará que la superficie de los macaros sea lisita y digan Ñam cómeme.

Aparte vamos a hacer un merengue suizo, montamos las claras y cuando tengan espuma le añadimos el azúcar y batimos y batimos hasta que al sacar las barillas aparezca un pico, como el de un águila.

Entonces añadimos un tercio de los elementos secos y mezclamos con una espátula y con movimientos embolventes para que no bajen las claras.
A este paso se le llama macaronear.
Pero cuidado!! 
No podemos sobremezclar , los macarons quedarían líquidos y sin consistencia.

Dejamos de batir cuando se produzca el punto de cinta que es que al levantar la espátula caiga la mezcla como sí fuera una cinta, una caída fina y continúa, en la parte de abajo hace dibujo.

Entonces los ponemos en una manga y hacemos los macarons bien espaciados entre sí para que el hornear no se junten.

TRUCO: Mucha gente compra tapetes para macarons pero yo en un folio dibuje círculos separados entre sí e iguales, y los puse debajo del papel de horno. Una vez hechos los macarons quitas el papel, y .... A esperar una horita o dos hasta que sequen.
                      


El macaron estará seco cuando al tocarlo no está pegajoso y tiene una concha.

Cuando hayamos esperado el tiempo necesario , precalentamos el horno a 150 gradosy cuando alcance esta temperatura los metemos durante 13 minutos.

          ¿Conoces a tu horno? ¿ ya te lo han presentado?....
    
        

Cada horno es un mundo pon primero un par de macarons a hornear y tantea el terreno.Yo tengo un termómetro de horno, entonces no me costó, pero repito cada horno es un mundo 

Ahora llega lo fácil, cuando no estén calientes los guardamos en un tuperr y al día siguiente los rellenamos.
 
   CREMA DE FRAMBUESAS 

200 ml de nata.
Dos cucharadas de queso crema.
Mermelada de frambuesa a porrón, como dice Alma.
Dos cucharadas 15 ml de azúcar blanco.

Preparación:
 
Montamos la nata cuando empiece a coger cuerpo le añadimos el azúcar en forma de lluvia y el queso crema sín parar de batir.

Cuando la nata esté muy firme ( surcos amarillentos, y cuando al levantar las varillas no se peguen a la varilla.
Le vamos añadiendo mermelada a gusto, no añadáis mucha para que no pierda cuerpo unas tres cucharadas de 15 ml eche yo.

Rellenamos los macarons, y los dejamos reposar un par de horas .


Y a zampar MMmmmm jaja.


       

Si los queréis más chocolateada añadís chcocolate en polvo en la proporción que quitáis azúcar glasé.
          


        

Uy el de la izquierda se churrusco un poco, jaja valla capacidad de elección para los fotos tengo.
Bueno me voy a dormir ya que mañana examen de necanica cuántica :( .

Un abrazo, DIEGO.

miércoles, 14 de mayo de 2014

TARTA DE CHOCOLATE GUINNESS

¡¡Hola buenas!!
¿Cómo va la semana?
Espero que no estéis estrenados,.... Exámenes;( . En fin mucha suerte a todos y a trabajar duro!!
Esta semana tengo una receta muy chocolateada, y que me diríais sí os digese que lleva cerveza.
Pues sí no me he vuelto loco después de darle tanto al tarro jaja, la base de la tarta es la famosa cerveza Guinness , y esta... No hay palabras, enserio.
La tarta sabe a chocolate y da un ligero gusto a cerveza, de forma que sí no se lo dices a nadie, nadie lo notara. 

La tarta yo la decore de una forma muy floral, y es que ya estamos en primavera, se avecinan muchas decoraciones con flores #Quiénavisanoestraidor, aunque la decoración típica de esta tarta es poner la crema encima de la tarta y ya jaja.

                      

Tengo una adicción a hacer rosas de fondant, en fin, no fumo, algún vicio tengo que tener jaja.

       


Bueno, no me enrollo más, los ingredientes de la receta son:
(Para hacer dos o tres tartas pequeñas)

INGREDIENTES:
35 gramos de cacao.
125 gramos de mantequilla.
125 gramos de cerveza negra Guinness.
200 gramos de azúcar.
1 huevo.
100 gramos de crema agria.
Una cucharada de vainilla en pasta.
15 gramos de levadura química.
Ingredientes crema:

75 gramos de azúcar glasé.
150 gramos de queso en crema natural.
180 gramos de nata para montar.

PROCESO:

1.Ponemos la cerveza en una cazuela junto con la mantequilla en dados, y calentamos la mezcla sin que llegue a hervir y hasta que se disuelva la mantequilla.
2.Aparte batimos los huevos junto con el azucar un buen rato hasta que doblé el volumen.
3.Añadimos poco a poco la mezcla de la cerveza y la mantequilla a la que batimos la mezcla para evitar que los huevos cuajen.
4.Aparte mezclamos la harina, junto con la levadura, el cacao y la sal. Y lo tamizamos.
5.Con la función amasado de la batidora vamos añadiendo los ingredientes sólidos a la que vamos batiendo poco a poco.
Y ta esta engrasamos nuestro molde, yo en mi caso tenía tres moldes pequeños redondos.

Precalentamos el hono a 180 grados y horneamos treinta min.

Crema
1.En un bol mezclamos la crema de queso con el azúcar y batimos durante tres minutos a velocidad rápida.
2.En otro bol montamos la nata, hasta que este bien durita.
3.Con movimientos embolventes mezclamos el contenido de los dos boles. Y dejamos refrigerar.

DECORACION 

1. Lo primero que vamos a hacer es congelar el bizcocho debido a que es muy frágil ,durante media hora para que no se llegue a congelar, sólo endurezca un poco.
2. Desmoldamos y con ayuda de una lira dividimos el bizcocho en dos partes lisas y de igual tamaño.
3. Entre ambas capas echamos la crema.
4.Envolvemos el bizcocho en crema para hacer una capa de sugetamigas y lo alisamos al máximo posible.
5.Congelamos al menos tres horas, para que la capa quede bien dura y podamos hacer la decoración lo más cómodo posible.
6. Le damos una capa gordita de crema y la alisamos con rapidez para que no se deshiele la capa sugeta migas, de esta forma quedara blanquita y no se verá una miga.
7. Con una boquilla de estrella redonda de 4 mm hacemos dibujos cerrados aleatorios, que envuelvan toda la tarta. Como estos:


Los dibujos parecen simplones pero le dan un aspecto a la tarta, que vamos una obra de arte jaja.

Por ultimo hice dos rosas de fondant y se las plante a lo mira que guay soy jaja. Espero que os lo paséis bien haciéndola un abrazo.
Diego. :)