miércoles, 14 de diciembre de 2016

BUNDT CAKE DE NATA Y RON #BundtBakers

La receta de hoy es algo diferente de las propuestas en anteriores post, no lleva ni aceite ni mantequilla, osea nada de grasaza a muerte (Biennn nuestros “bodys”, nos lo agradeceran). Y esta basada en  una de las muchísimas creaciones de Martha Steward, por lo que  no podría ser de otra forma: Esta  receta es una de mis favoritas, destaca sobre todo por su textura, la más fina que jamás he probado (en un bund cake ).

 ¿¿Os animáis??




Esta vez la temática es navideña y esta propuesta por Laura North Del blog Baking in Pyjamas(Cuyo blog me encanta, ya sea por sus fotos como por sus deliciosas recetas).


A continuación os dejo los lincks de mis compañeros que seguro han hecho unas recetas espectaculares. Por cierto, Feliz Navidad!!
BundtBakers  
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page. 

  RECETA
  •         290gr  harina normal.
  •         2 cucharadas de levadura química.
  •        3/4 cucharadita sal
  •         400ml nata montada
  •          4 huevos medianos
  •          1 cucharadita aroma de ron
  •         140 grs cucharadas de azúcar glasé.

  1. Precalentamos el horno a 200 grados y engrasamos el molde con harina y mantequilla.
  2. En un bol colocamos todos los ingredietnes secos salvo el azúcar glasé y lo tamizamos(Muy importante, nos va a ayudar a conseguir esa textura tan especial).
  3. En la batidora montamos la nata a velocidad media, y paramos de batir cuando este montada suavemente.
  4. Aparte montamos los huevos (hasta que estén muy espumosos), una cucharadita de aroma de ron y el azúcar glasé. Dejamos homogeneizar unos tres minutos.
  5. Dejamos de usar la amasadora a partir de este momento.
  6. Con movimientos envolventes mezclamos la mezcla de huevos con la nata.
  7. Con una espátula mezclamos los ingredientes secos que habíamos tamizado antes.
  8. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes.
  9. Horneamos 55+60 minutos a 200 grados.
ENGLISH

  •         290gr  flour.
  •         2 Teaspoons of baking power.
  •        3/4 Teaspoon of salt.
  •         400 ml of whip cream .
  •             4  medium eggs.
  •         1 Teaspoon of rum´s aroma.
  •         140 grs Icing sugar.
  1. Preheat oven to 200 degrees and Brush 12 mini Bundt cake molds. Set aside.
  2. Whisk together: flour, baking powder, and salt. Sift flour mixture. Set aside.
  3. Into the bolw of an mixer, whip cream on low, until soft peaks form(About 3-5 minutes).
  4. In a small bolw whisk the egg and the aroma of rum. Beat until thickened (like mayonnaise) and well combined. Gradually add all of the sugar.
  5. Stop using the mixer.
  6. Gently add half the flour mixture into the cream mixture until flour is dissolved and well combined. Repeat process with remaining flour mixture.
  7. Put cream in a sleeve pastry big and introduce the cream into the mold.
  8. Bake by arround 55-60 minutes.

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miércoles, 19 de octubre de 2016

BUNDTCAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS #BUNDTBAKERS

BUNDCAKE EFECTO MARMOL

Esta tarta es perfecta para todos los públicos ya que no es apenas dulce y combina a la perfección el chocolate y las moras. ¿Te parece chulo!!? pues vamos a ello. Además tiene un glaseado especial que te garantiza deja patidifusos a tus invitados con tanto brillo, eso sí en este caso la receta es de uno de mis chef favoritos:
Muchas gracias!!




Además me gustaría daros las gracias a toda la gente que ha seguido apoyando al blog estos meses difíciles en los que apenas podía coger una barilla, a todos vosotros un giga-abrazo!!. Y a los Bundtbakers, que han propuesto el tema de una tarta de otoño. Esta vez el tema lo ha propuesto y coordinado Teri McNeal, que además es organizadora primeriza, buen trabajo!!, es además autora del blog http://www.thefreshmancook.com/, aquí os dejo las recetas del resto de mis compis que seguro que os dejan de piedra .


BundtBakers
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

INGREDIENTES:

GELATINA DE MORAS:

150 gr de puré de moras (¡Sin pepitas!).
45gr de azúcar.
2 hojas de gelatina.

Nota: Las hojas de gelatina se han de poner en un cuenco con agua fría y esperar cinco minutos antes de ser usadas.

Para preparar el puré de forma natural tenemos que hacer es triturar las moras y luego colarlas.
1- En un cazo ponemos el puré y el azúcar y calentamos hasta que hierva. Reservamos y cuando baje un poco la temperatura añadimos 2 hojas de gelatina previamente hidratadas.
2- Dejamos gelificar un par de horas en la nevera en el molde de silicona y la quitamos cuando este gelificada.

MOUSSE DE MORAS:

500 g Puré de moras.
105g de azúcar.
12 hojas de Gelatina en polvo.
400 gr de queso crema.
300gr de nada(35% de materia grasa)

1- En un cazo ponemos el puré de las moras y el azúcar. esperamos hasta que hierva y retiramos.
2- Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y removemos.
3-Reservamos.
4- En un bol montamos la nata.
5- Añadimos el queso crema cuando el puré este templado, y después la nata con movimientos envolventes.

En el molde:

1-Colocamos una primera capa de mousse.

2-Colocamos la gelatina en el medio.

3-Añadimos la mousse restante. y congelamos la tarta 8 horas.

Una vez hecha solo queda glasearla!!

GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml de agua
100 g de azúcar
100 g de jarabe de glucosa
65 g de leche condensada
100 g de cobertura de chocolate blanco
6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
Colorante blanco.

1-En un cazo caletamos el jarabe de glucosa, e azúcar y el agua. Calentamos hasta los 103ºC.


2-En un bol ponemos la leche condensada y añadimos el sirope lentamente.
3-añadimos el chocolate blanco troceado, hasta que se quede homogéneo.
4-Añadimos 6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
5-Añadimos unas gotas de colorante blanco (Wilton va perfecto).
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de  no introducir aire. Y ya esta!!  cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.


GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:

60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr de cacao en polvo sin azúcar.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,

1-En un bol calentamos la nata, el azúcar, el azúcar. cuando este caliente añadimos el cacao.
2-Calentamos hasta los 103 ºC sin para de mover!!.
3-Pasamos la preparación a un bol y cuando enfrie a unos 50-60 º añadimos la gelatina escurrida.
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de  no introducir aire. Y ya esta!!  cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.

¡¡¡ A GLASEAR !!!

En el bol del chocolate blanco añadimos el glaseado negro en forma de chorrillo fino, con un palillo movemos la superficie un poco. ¡ Sin homogeneizar!
1- Desmoldamos la tarta congelada y le añadimos el glaseado efecto espejo.





RECIPE
BLACKBERRY JELLY:

150 gr Crushed blackberries (¡seedless!).
45gr of sugar.
2 sheets of jelly.

1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Put the jelly inside the mold, and wait 2 hours.


BLACKBERRY MOUSSE:

500g of Crushed blackberries (¡seedless!).
105 g of sugar
12 sheets of jelly.
400 g Mascarpone
300gr of whipping cream.

1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Add the Mascarpone.
5-In other bol, Whip the whipping cream.
6-Add the Whip the whipping cream inside the máscarpone´s bol.
what out! use  smooth movements.


In the mold:

1-Put a Slim layer of mousse.

2-Put the jelly.

3-Cover with the rest of the mousse.

4-Freeze it by arround 8 hours.

FROSTING

GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml of water.
100 gr of Glucose.
100 gr of sugar.
100 gr of condensed milk
nsada
100gr  of White chocolate.
6 g of hydrated gelatin in 36 ml of  hot water.
White colorant(Wilton is find).

1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and the water. Until 103ºC (No more no less).
2-In a bol, put the condensed milk and add the syrup.
3-Add the White chocolate.
4-Add the sheets without the cold water. Inside of 36 ml of hot water.
5-Add the colorant and mix very well.
5-Reserve.


GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:

60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr of cocoa.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,

1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and water. When It´s hot add the cocoa.
2-Heat Until 103ºC (No more no less).
3-Put the syrup in a bol, and wait until It´s in 50 ºC.
4-Add the sheets without the cold water.

Add the black syrup inside the White, but no mix!!.
Put adove the cake.

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miércoles, 16 de marzo de 2016

BUNDT CAKE TROPICAL #BREADBAKERS

Hola cocinillas!! pido perdón por estas últimas semanas en las que no he subido ninguna receta. Pero a principio del mes pasado me partí el húmero (¡¡ Y si duele mucho, mucho.....). El Bundt de este mes esta basado en una receta de Matha Stewart y el famoso el coctel Margarita. 

                            


De hecho ha sido la primera vez que he tenido que ceder parte del bizcocho ( Crudo ) a mi compañero de piso y mi hermana. Tranquilos como soy un buen negociante he podido seguir con mis intenciones de hornear ^^

                             
     

Este mes, nuestro host del reto de bundt bakers es Christiane del blog Taking On Magazines ( http://www.takingonmagazines.com). Our host is Christiane from blog Taking On Magazines. She has chosen the topic: Tropical Vacations. I have enjoyed this theme, thanks!!

300 gr de mantequilla.
400 gr de azúcar blanco.
6 huevos.
500 gramos de harina.
1 cucharada de bicarbonato sódico.
100 ml de preparado de margarita.
250 ml de leche.


  1. Precalentamos el horno a 180 grados.
  2. Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla (pomada) con el azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno. Batimos hasta que la mezcla este blanquecina.
  4. Añadimos el cóctel de margarita.
  5. Añadimos la mitad de la harina. 
  6. Añadimos la leche.
  7. Añadimos la harina restante.
  8. Engrasamos el molde y vertemos allí la masa, Horneamos unos 45 -50 minutos. cuando al pincharlo salga limpio lo sacamos del horno y lo dejamos enfrian 20 minutos!! (si lo desamoldaís al momento adiós bundt.)


Recipe in English

300 gr Butter.
400 gr White sugar.
6 Medium eggs.
500 gr of flour.
1 Teaspoon sodium bicarbonate.
100 ml  Margarita´s coctail.
250 ml Milk.


  1. Preheat oven to 180 degrees. Grease the baking mold.
  2. Sift flour, bicarbonate and aside set.
  3. In a large bolw withelectric mixer beat butter with sugar. 
  4. Add the eggs one by one and mix well until the cream looks fluffy.
  5. Add the coctail.
  6. Append half the flaur, afeter add on the milk.
  7. Add the milk.
  8. Bake for 50-60 minutes or until the toothpick inserted in the center comes out clean.
  9. Cool in pan 10-15 minutes. Invert on wire rack or serving plate to complete cooling.

#bundtbakers is a group of bread loving bakers who get together once a month to bake bread with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on this home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

If you are a food blogger and would like to join us, just send Stacy an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.
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sábado, 30 de enero de 2016

BUNDT CAKE DE NARANJA #JuegoDeBloggeros



Y por fin a llegado uno de los días más esperados del mes. El día del #RetodeBloggeros2.0!! esta vez nuestra protagonista es:
 
LA NARANJA

Antes de nada y es que me enredo como las persianas. Quiero pedir perdón a todos mis compañeros del reto, puesto que programe mal la entrada y simplemente no salio. Menos mal que son super buenos y no se han enfadado ^^. Dicho esto, todo el mundo a coger el delantal y a precalentar el horno #HeDicho





Este Bundt cake de naranja tiene un sabor supercítrico!! como su nombre indica. Así que es perfecto para los amantes de las naranjas , entre los que me cuento. El interior esta compuesto por mermelada de naranja, una pequeña y agradable sorpresa que se lleva uno al cortar una rebanada del bizcocho.
Para que el bizcocho sea un Bundt cake como está "mandao" tienes que usar un molde de bundt cake(Esos que son preciosos y con agujero en el medio!!). Aunque la gente insista en usar spray desmoldante NO HACE FALTA!!, con mantequilla, harina y un pincel vamos "sobrados". Aquí dejo un adelanto de lo que nos espera:
    

BUNDT CAKE DE NARANJA

Igredientes:

420 g de harina de repostería
Dos cdtas. de levadura química
Una pizca de sal
230 g de azúcar blanquilla
250 g de mantequilla ablandada
Cuatro huevos L
Cuatro cdas. de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
225 ml de leche entera
100 g de mermelada de naranja

 Elaboración:
  1. Pasamos por un tamiz la harina , la levadura química, y la sal. Reservamos.
  2. Rallamos la piel del limón con un rallador y la agregamos al bol con la harina. 
  3. Aparte exprimimos el zumo del limón sobre un colador y un bol, y reservamos.
  4. En la amasadora ponemos la mantequilla ablandada (no derretida) y el azúcar. Batimos a alta velocidad. Hasta que la mezcla esponje y blanquee. Tarda un rato, por lo menos ocho minutos.
  5. Bajamos la velocidad a un nivel medio y empezamos a añadir los huevos de uno en uno.
  6. Cuando todos los huevos estén integrados bajamos aún más la velocidad y añadimos el zumo de naranja, la leche y la harina en varias tandas de forma alternativa, sin batir demasiado. 
  7. Homogeneizamos con movimientos suaves y envolventes.
  8. Engrasamos el molde con mantequilla semiderretida, pincelando bien para que penetre en todos los recovecos.
  9. Ponemos en el molde aproximadamente la mitad de la masa del bizcocho, repartiéndola bien por todo el fondo del molde.
 
  1. Mojamos en aceite el mango de algún utensilio de cocina y hacemos un surco en el centro de la masa para poder poner la mermelada de naranja.
  2. Con cuidado para no mover el cordón de relleno agregamos el resto de la masa encima, hasta llenar el molde. Alisamos un poco la superficie con la espátula.
  3. Cocemos el bizcocho 50-60 minutos en el horno caliente a 180 ºC, en una bandeja baja, solo con calor arriba y abajo, sin aire.
  4. Cuando se cumpla el tiempo y el bizcocho esté dorado probamos con una brocheta si el interior está hecho. . Al cabo de los 10 minutos lo invertimos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar por completo.

Glaseado

 150 g de azucar glasé.
2 cucharadas de nata líquida.

 Mezclamos los ingredientes del glaseado y se lo añadimos al bundt. Después añadimos ralladura de naranja a gusto.

Para los que aún queraís más aquí dejo una serie de enlaces con muchas recetas, un abrazo enorme!!


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