BUNDCAKE EFECTO MARMOL
Esta tarta es perfecta para todos los públicos ya que no es apenas dulce y combina a la perfección el chocolate y las moras. ¿Te parece chulo!!? pues vamos a ello. Además tiene un glaseado especial que te garantiza deja patidifusos a tus invitados con tanto brillo, eso sí en este caso la receta es de uno de mis chef favoritos:
Muchas gracias!!
Además me gustaría daros las gracias a toda la gente que ha seguido apoyando al blog estos meses difíciles en los que apenas podía coger una barilla, a todos vosotros un giga-abrazo!!. Y a los Bundtbakers, que han propuesto el tema de una tarta de otoño. Esta vez el tema lo ha propuesto y coordinado Teri McNeal, que además es organizadora primeriza, buen trabajo!!, es además autora del blog http://www.thefreshmancook.com/, aquí os dejo las recetas del resto de
- Apple Cinnamon Bundt Cake by I Camp In My Kitchen
- Apple, Pear and Honey Cider Bundt Cake by All That’s Left Are the Crumbs
- Apple Pumpkin Bundt Cake with Salted Caramel Drizzle by Cookaholic Wife
- Bundt Cake de Chocolate Blanco y Moras by La Mejor Manera de hacer
- Chestnut Cream Marbled Bundt Cake by I Love Bundt Cakes
- Chocolate Caramel Apple Cake by The Freshman Cook
- Ginger and Cinnamon Bundt Cake by Los Chatos Chefs
- Impossible Pumpkin Pie Bundt by Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
- Jack O'Lantern Cake by Palatable Pastime
- Persimmon Apple Bundt by Tea and Scones
- Poached Pear and Cranberry Bundt Cake with Maple Mascarpone Frosting by Sew You Think You Can Cook
- Pumpkin and Chocolate Bundt Cake by Kids and Chic
- Pumpkin Chocolate Chip Bundt Cake by Patty's Cake
- Pumpkin Pie Bundt by Jane's Adventures in Dinner
- Pumpkin Spice Cake with Caramel Frosting by Living the Gourmet
- Robert E. Lee Bundt Cakeby The Queen of Scones
- Spiced Rum Pumpkin Bundt by A Day in the Life on the Farm
- Sticky Pecan Pie Bundt by Food Lust People Love
INGREDIENTES:
GELATINA DE MORAS:
150 gr de puré de moras (¡Sin pepitas!).
45gr de azúcar.
2 hojas de gelatina.
Nota: Las hojas de gelatina se han de poner en un cuenco con agua fría y esperar cinco minutos antes de ser usadas.
Para preparar el puré de forma natural tenemos que hacer es triturar las moras y luego colarlas.
1- En un cazo ponemos el puré y el azúcar y calentamos hasta que hierva. Reservamos y cuando baje un poco la temperatura añadimos 2 hojas de gelatina previamente hidratadas.
2- Dejamos gelificar un par de horas en la nevera en el molde de silicona y la quitamos cuando este gelificada.
MOUSSE DE MORAS:
500 g Puré de moras.
105g de azúcar.
12 hojas de Gelatina en polvo.
105g de azúcar.
12 hojas de Gelatina en polvo.
400 gr de queso crema.
300gr de nada(35% de materia grasa)
1- En un cazo ponemos el puré de las moras y el azúcar. esperamos hasta que hierva y retiramos.
2- Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y removemos.
3-Reservamos.
4- En un bol montamos la nata.
5- Añadimos el queso crema cuando el puré este templado, y después la nata con movimientos envolventes.
En el molde:
1-Colocamos una primera capa de mousse.
2-Colocamos la gelatina en el medio.
3-Añadimos la mousse restante. y congelamos la tarta 8 horas.
Una vez hecha solo queda glasearla!!
GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml de agua
100 g de azúcar
100 g de jarabe de glucosa
65 g de leche condensada
100 g de cobertura de chocolate blanco
6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
Colorante blanco.
1-En un cazo caletamos el jarabe de glucosa, e azúcar y el agua. Calentamos hasta los 103ºC.
2-En un bol ponemos la leche condensada y añadimos el sirope lentamente.
3-añadimos el chocolate blanco troceado, hasta que se quede homogéneo.
4-Añadimos 6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
5-Añadimos unas gotas de colorante blanco (Wilton va perfecto).
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de no introducir aire. Y ya esta!! cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.
GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:
60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr de cacao en polvo sin azúcar.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,
1-En un bol calentamos la nata, el azúcar, el azúcar. cuando este caliente añadimos el cacao.
2-Calentamos hasta los 103 ºC sin para de mover!!.
3-Pasamos la preparación a un bol y cuando enfrie a unos 50-60 º añadimos la gelatina escurrida.
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de no introducir aire. Y ya esta!! cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.
¡¡¡ A GLASEAR !!!
En el bol del chocolate blanco añadimos el glaseado negro en forma de chorrillo fino, con un palillo movemos la superficie un poco. ¡ Sin homogeneizar!
1- Desmoldamos la tarta congelada y le añadimos el glaseado efecto espejo.
50 ml de agua
100 g de azúcar
100 g de jarabe de glucosa
65 g de leche condensada
100 g de cobertura de chocolate blanco
6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
Colorante blanco.
1-En un cazo caletamos el jarabe de glucosa, e azúcar y el agua. Calentamos hasta los 103ºC.
2-En un bol ponemos la leche condensada y añadimos el sirope lentamente.
3-añadimos el chocolate blanco troceado, hasta que se quede homogéneo.
4-Añadimos 6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
5-Añadimos unas gotas de colorante blanco (Wilton va perfecto).
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de no introducir aire. Y ya esta!! cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.
GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:
60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr de cacao en polvo sin azúcar.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,
1-En un bol calentamos la nata, el azúcar, el azúcar. cuando este caliente añadimos el cacao.
2-Calentamos hasta los 103 ºC sin para de mover!!.
3-Pasamos la preparación a un bol y cuando enfrie a unos 50-60 º añadimos la gelatina escurrida.
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de no introducir aire. Y ya esta!! cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.
¡¡¡ A GLASEAR !!!
En el bol del chocolate blanco añadimos el glaseado negro en forma de chorrillo fino, con un palillo movemos la superficie un poco. ¡ Sin homogeneizar!
1- Desmoldamos la tarta congelada y le añadimos el glaseado efecto espejo.
RECIPE
BLACKBERRY JELLY:
150 gr Crushed blackberries (¡seedless!).
45gr of sugar.
2 sheets of jelly.
1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Put the jelly inside the mold, and wait 2 hours.
1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Add the Mascarpone.
5-In other bol, Whip the whipping cream.
6-Add the Whip the whipping cream inside the máscarpone´s bol.
what out! use smooth movements.
GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml of water.
100 gr of Glucose.
100 gr of sugar.
100 gr of condensed milk
nsada
100gr of White chocolate.
6 g of hydrated gelatin in 36 ml of hot water.
White colorant(Wilton is find).
1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and the water. Until 103ºC (No more no less).
2-In a bol, put the condensed milk and add the syrup.
3-Add the White chocolate.
4-Add the sheets without the cold water. Inside of 36 ml of hot water.
5-Add the colorant and mix very well.
5-Reserve.
GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:
60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr of cocoa.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,
1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and water. When It´s hot add the cocoa.
2-Heat Until 103ºC (No more no less).
3-Put the syrup in a bol, and wait until It´s in 50 ºC.
4-Add the sheets without the cold water.
Add the black syrup inside the White, but no mix!!.
Put adove the cake.
1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Put the jelly inside the mold, and wait 2 hours.
BLACKBERRY MOUSSE:
500g of Crushed blackberries (¡seedless!).
105 g of sugar
12 sheets of jelly.
105 g of sugar
12 sheets of jelly.
400 g Mascarpone
300gr of whipping cream.
1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Add the Mascarpone.
5-In other bol, Whip the whipping cream.
6-Add the Whip the whipping cream inside the máscarpone´s bol.
what out! use smooth movements.
In the mold:
1-Put a Slim layer of mousse.
2-Put the jelly.
3-Cover with the rest of the mousse.
4-Freeze it by arround 8 hours.
4-Freeze it by arround 8 hours.
FROSTING
GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml of water.
100 gr of Glucose.
100 gr of sugar.
100 gr of condensed milk
nsada
100gr of White chocolate.
6 g of hydrated gelatin in 36 ml of hot water.
White colorant(Wilton is find).
1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and the water. Until 103ºC (No more no less).
2-In a bol, put the condensed milk and add the syrup.
3-Add the White chocolate.
4-Add the sheets without the cold water. Inside of 36 ml of hot water.
5-Add the colorant and mix very well.
5-Reserve.
GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:
60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr of cocoa.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,
1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and water. When It´s hot add the cocoa.
2-Heat Until 103ºC (No more no less).
3-Put the syrup in a bol, and wait until It´s in 50 ºC.
4-Add the sheets without the cold water.
Add the black syrup inside the White, but no mix!!.
Put adove the cake.
